芋丝鲮鱼球是广东顺德著名的佳肴，可作为茶点又可作为菜肴上桌。口感外脆内嫩，爽口弹牙，啖啖鱼肉中夹杂着淡淡的陈皮香味，味道非常鲜美，食用时再蘸上广东特色的喼汁或者蕃茄酱拌食，味道更别致和可口。
粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球的做法步骤
1. 陈皮和香菇分别用温水泡软
2. 陈皮剁成茸，香菇切细粒，香菜切碎
3. 鲮鱼青放入碗中，加入盐、白胡椒粉和30ml清水，用筷子沿一个方向搅拌至起胶
4. 加入陈皮、香菇和香菜，用筷子沿一个方向搅拌均匀成为鲮鱼滑
5. 香芋去皮刨丝
6. 加入淀粉和80ml清水拌匀
7. 用手蘸少许清水，把鲮鱼滑搓成约2.5cm大小的球体
8. 再放入香芋丝中滚一下，让鲮鱼球均匀沾满香芋丝
9. 起锅注入适量食用油，小火烧热，放入鲮鱼球，小火炸至外表呈金黄色，捞起，沥油即可
10. 趁热吃，更美味
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