1. 洋葱切丝；
2. 重点：煮开一锅水，把鸡蛋放进去煮6分钟，出来之后放冰水冷却，然后剥开蛋壳；
3. 洋葱油炸到微黄；
4. 鸡蛋高温油炸，炸到外面焦黄就可以了；
5. 大概就是这样，可以比我的还要黄一些；
6. 切开鸡蛋，外面焦黄，蛋白中间质地非常嫩，中心的蛋黄还是流质；
7. 把辅料混合在一起，倒在锅里熬煮一下。然后鸡蛋上面铺洋葱丝，浇上酸甜的醋汁，点缀香菜就好了。
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