1.蔬菜切成适当大小(清水大秀夜市买的刨刀真好用)，姜末、蒜末我家都有冷冻的了。
2.大白菜块放入粗盐搓揉醃约40分。
3.糖、蒜末、姜末、鱼露、蠔油跟辣椒粉混和成泡菜酱。
4.把醃好的大白菜冲洗个两三次后拧干水分
5.加入泡菜酱混和均匀。
6.再加入其他蔬菜料
7.混和均匀
8.装入适当的干净容器内放置几晚等发酵。
9.其实醃好就可以吃了，发酵后的味道又不一样会更酸辣多汁，食用时撒上些许芝麻摆盘上桌。
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