1. 鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。
2. 与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。
3. 大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。
4. 姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片。
5. 再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。
6. 腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。
7. 蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。
8. 把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。
9. 2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。
10. 鲜嫩无比的清蒸鲈鱼。
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