1. 虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干
2. 葱姜蒜辣椒切丁末
3. 少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香
4. 加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
5. 倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出
6. 等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干
7. 将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁
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