1. 长茄子洗净切滚刀块儿。
2. 装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
3. 青椒洗净切块。
4. 洋葱，大蒜切末。
5. 腌好的茄子用手把汤水攥出去。
6. 底油烧热，下洋葱爆香。
7. 下茄子翻炒。
8. 青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
9. 最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
10. 装盘
11. 成品图
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