避风塘炒特大皮皮虾的做法步骤1. 将皮皮虾手脚以及边刺剪掉，切块，用生粉及胡椒粉腌制15分钟
2. 蒜蓉很重要，一定是要切成5毫米左右的大小，下锅的时候才不容易烧焦
3. 面包糠选用这种类型的，比较脆
4. 腌制好的皮皮虾一定要下油锅里大火炸10分钟，让皮皮虾的水分锁住的同时，也要让肉变得更香脆
平底锅下油，加热，下蒜蓉，大约10秒后下面包糠，充分的搅拌均匀后，面包糠不会让蒜蓉在锅里快速变焦，此时将沥干油的皮皮虾加入，快速翻炒，均匀撒上盐，即可。
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