1. 一个土豆和半个胡萝卜洗净、去皮，擦成丝。
2. 小葱也洗净，切碎。
3. 把三种食材放入盆中，加入面粉（或淀粉）、盐和黑胡椒粉。
4. 用筷子搅拌匀匀。
5. 电饼铛或平底锅预热，倒入适量小榨菜籽油。
6. 把拌好的胡萝卜土豆丝围城圆环形，中间空出一个小洞。
7. 在圆环中间磕入一个鹌鹑蛋。
8. 煎至底部定型后，翻面，两面煎至金黄即可。
9. 又香又好吃
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