水晶虾冻虾仁

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带尾虾仁7个 鸡汤(任何清汤)80g 琼脂30g 适量 料酒适量 姜片2片
做法步骤

1. 带尾虾仁解冻,也可以用鲜虾去头去壳去除沙线,洗净

2. 将虾尾对半切开

3. 就是这样,放盐腌制十分钟

4. 烧开水,放少量料酒、姜片、把虾灼熟

5. 把煮熟的虾放入蛋挞模具里,没有模具也可以放在瓷勺里。

6. 放入鸡汤煮沸,转小火,放入琼脂,熬化,放入盐、鸡精调味。注意:最好吃的是熬浓鱼汤,这样不用放琼脂都能结冻。

7. 用勺子舀入模具,盖过虾仁即可。放置冷却即可脱模摆盘。如果是用鱼汤则放冰箱冷藏一晚,第二天取出即可享用,不然鱼汤就化了。而用琼脂的就没问题不会融化。

8. 晶莹剔透的水晶虾冻

9. 再来一张

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