1. 文蛤放入水里浸泡一会儿
2. 用牙刷把外壳刷干净
3. 锅里放水加姜片煮开后放入文蛤加点料酒一起煮到开口
4. 把文蛤捞出沥干水分放入浅碗里，煮的水不要倒掉留着
5. 鸡蛋打散加点盐调味
6. 加点料酒
7. 等煮文蛤的水温热时，加入蛋液里搅匀，水与蛋液按1:1的比例，喜欢薄点就2:1，根据自家喜好调整
8. 把蛋液用筛子过滤后倒入文蛤碗里
9. 锅里水开后放入蒸笼里开盖蒸到边缘泛白
10. 再盖上盖子蒸7分钟
11. 撒上葱花
12. 加点生抽
13. 烧热点香油淋在葱花上
14. 文蛤炖蛋完成了
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