1. 生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
2. 不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
3. 从蟹背上，将肉壳分离
4. 小心膏和黄不要丢
5. 将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
6. 用刀，斩成两截
7. 是不是好诱惑？
8. 将这些准备好
9. 准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
10. 冷锅下油，爆香蒜末、姜末
11. 下入螃蟹，翻两三下
12. 炒至变色，加入豆瓣酱
13. 翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
14. 准备勾芡汁：淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水，搅拌均匀
15. 2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
16. 收汁变浓稠。
17. 就可以吃啦！海鲜嫩
18. 现在是吃蟹的季节，肉特别肥！
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