1. 江蟹洗净，剥去上盖，去腮后对开
2. 洗干净切开的江蟹
3. 所有材料准备好，起油锅
4. 放入蒜，姜爆香。然后关小火放入江蟹，江蟹需立起来炸三分钟左右，再放入江蟹盖子
5. 加酒，酱油，糖翻炒一下，加少量水盖上锅盖闷五分钟左右
6. 加葱，起锅
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