1. 挑选稍大点的虾，煎去虾枪，须，脚。挑去虾线，切成两段。
2. 虾段用淀粉，面粉混合，加香油，清水，抓匀。另外调一个汁：葱姜丝，蒜片，适量盐，1勺料酒，1勺生抽，2.5勺醋，2勺糖。
3. 虾段热油炸到外脆里嫩。捞出滤油。
4. 锅里留底油，倒入炸好的虾段，大火，趁锅热，烹入调好的汁。旺火翻炒几下出锅。
5. 成品
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