1. 准备食材咯。
2. 主料：将鲈鱼去鳞、鳃和内脏（亦可请生鲜市场帮忙处理干净）后，清洗干净并沥干水分。然后在鱼的脊柱处划开一条缝。
3. 鱼的两面各划三刀以便入味。 姜片一半切片，一半切丝（泡温水中让葱自然打卷），葱也切成段和丝各适量。
4. 将姜片分别镶嵌入被划开的刀口处，蘸取少许盐巴轻轻抹遍鱼身。再在鱼身上倒入少许生抽、料酒，并放上姜片、葱段，静置5分钟。
5. 蒸制：取出蒸箱内的有孔蒸盘，水箱加满水，选择“蒸鱼”模式，设置100℃，定时10分钟，确认开启。
6. 结束后取出蒸盘，轻轻倒出鱼碗内的汤汁，再将事先准备好的姜丝、葱丝、辣椒丝撒在鲈鱼上。
7. 加热色拉油，烧至7成熟时均匀地浇在鱼身上，再淋上蒸鱼鼓油即可。
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