1. 把所有饼皮配料的材料混合一起,揉成光滑面团,分成十份。盖上保鲜膜,醒发半小时。
2. 把所有肉馅配料放入碗里,沿顺时针方向,快速搅拌,混合均匀。
3. 把擀面杖涂上油防粘,然后把小份面团擀成长条形,越薄越好。
4. 将肉馅放在面皮的一头开始卷,尽量用面皮包裹严实(我用的是小时候把长条形纸叠成三角形的方法,往左折一下再往右折一下),边卷边慢慢拽面皮,让它越来越薄,层数越多越酥脆。
5. 卷好后,把口朝上立起来压扁。压扁后,表面刷油。
6. 烤箱预热160度,中上层,烤五分钟后,取出翻面,涂油,再烤五分钟,即熟。或者不粘锅里放油,油温七成热,小火,两面煎至金黄,大约10分钟左右即熟。
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