蓝虾浓汤+香煎蓝龙虾法国料理

1359浏览 36收藏
食材清单查看食材
澳洲淡水龙虾适量 胡萝卜适量 西芹适量 白洋葱适量 西蓝花适量 番茄酱适量 大蒜适量 白兰地适量 淡奶油适量 罗勒适量 黄油适量 白胡椒粉适量 适量
做法步骤

1.龙虾洗净抽去虾线、取出虾膏、剥出龙虾肉,虾壳收集起来,剪碎,清洗干净;

2.将白洋葱、胡萝卜、西芹、番茄全部切成细丁,大蒜切碎,西蓝花掰成小块;

3.热锅下橄榄油,将蒜末倒入炒出香味,倒入切好的洋葱粒、番茄粒、西芹粒以及胡萝卜粒,小火煸炒出香味;

4.再倒入龙虾壳以及虾钳;

5.倒入番茄酱以及白兰地,继续煸炒至锅内收干水分,酒香挥发;

6.倒入清水没过所有材料,盖上盖子开小火炖煮;

7.待到汤汁浓缩到原来二分之一的量时,滤出汤汁,汤渣弃之不用;

8.取五分之一的汤汁放入锅内,继续中火收汁直至变浓稠,倒入虾膏搅散。加入少许白胡椒粉以及盐调味,继续煮2~3分钟,即完成搭配香煎龙虾的酱汁;

9.这一步虾黄务必在下锅后迅速搅拌散,否则虾膏结块,则成品酱汁不好看;

10.剩下的汤倒入小汤锅中,继续炖煮,令汤汁略微收浓,加入淡奶油,再加入少许白胡椒粉、盐调味;

11.最后放入汆烫好的西蓝花。搭配虾肉的法式龙虾浓汤,完成;

12.锅后放入黄油,小火加热至黄油融化,再加入罗勒,煎出香味,逐一放入虾肉平铺于锅底,小火慢煎至虾肉两面金黄即可。

热点推荐

X
温馨提示

确定 取消
温馨提示

关闭
您尚未登录

用户登陆

立即注册
忘记密码?