1.大虾洗干净，沥水，从虾头侧面把虾头的壳拨开（壳直接拿掉），把里面的虾脑挤出，同时脑的连接处是虾线，可以直接拉出，如果没有可以从虾尾第二节用牙签挑出；
2.去完虾肠，把虾尾的壳剥掉，只剩下漂亮的肉尾巴。虾头和壳留着备用；
3.把西红柿，洋葱和红萝卜切片；
4.小煮锅加黄油和虾头虾壳，中火翻炒出香味，加洋葱炒一分钟左右， 加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟；
5.虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，放置一边稍微摊凉备用；
6.另起一个锅，放2大勺面粉兑凉水，调成浆 ，过滤网架在装面粉水的锅上，把冷凉虾油汤通过过滤网和面浆混合，边倒边搅拌；
7.然后小火煮4分钟左右直到面糊全熟呈粘稠装，再加入适量鲜奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味(如没有可以加一点白酒)，从开火到熄火期间都要不停搅拌；
8.熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。
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