1. 华子鱼去鳞，去肠，洗干净。
2. 紫皮圆葱切丝。
3. 每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
4. 切完口，收盘。撒上适量盐。
5. 撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
6. 我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火，倒些大豆油，晃动烤盘，使油铺满盘底。
7. 把鱼摆入烤盘，小火煎熟。
8. 翻动，两面金黄熟透即可。
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