1. 淡甲去鱼鳞、内脏,洗净切段,用少许盐腌30分钟;
2. 菜脯洗净,切薄片;
3. 蒜去皮洗净切成蒜末;葱去头洗净切段;
4. 烧热炒锅,下适量油,爆香蒜末;
5. 蒜香味爆出来后,下菜脯煸炒出香味;
6. 下鱼块;
7. 稍许翻动鱼块;
8. 加入开水,并调入少许盐;
9. 盖上锅盖,中小火焖煮;
10. 焖至水变少变浓稠,开盖加入葱段,关火继续盖上盖子焖2分钟;
11. 2分钟后,开盖装盘即可。
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