1. 莲藕洗净去皮。
2. 用擦丝器把莲藕擦成藕泥。
3. 鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
4. 用手轻轻挤去藕泥中多余的水，把藕泥加入蛋液中，加入食盐，搅拌均匀。
5. 用勺子把藕泥倒入美亚不粘锅中，中火煎到底面金黄。
6. 翻面继续煎到另一面金黄即可。
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