1. 紫薯去皮切片放入碗中，上锅大火蒸熟透
2. 紫薯加一点水，捣成泥，注意一定要仔细把紫薯捣成很细腻的泥，取75g备用
3. 黄油切丁室温软化，准备好其他材料
4. 软化的黄油电动打蛋器先打发一下，然后倒入糖粉，继续打发至糖粉与黄油融合
5. 然后加入淡奶油，继续打发至黄油与淡奶油融合，并且黄油蓬松
6. 倒入紫薯泥，用刮刀翻拌均匀
7. 接着用面粉筛将低筋面粉筛入到黄油紫薯中
8. 用刮刀翻拌均匀至无干面粉状态
9. 取自己喜欢的裱花嘴形状，放入裱花袋中，把曲奇糊舀到裱花袋中
10. 烤盘内铺一张油纸，挤入曲奇面糊，我用的是三能SN7151裱花嘴，在挤入面糊结束时往下顿一下，然后可以用手指轻轻按压一下，把中间的面糊按平整
11. 烤箱提前预热，上火160，下火170，烤20分钟
12. 出炉，把曲奇放到晾凉网架上，颜色很美吧～
13.放凉后就可以开吃的，酥酥的，带着紫薯特有的香甜
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