1. 虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，就是黑黑的细长的东西。洗净
2. 虾肉跺烂
3. 放入少量葱末，蛋清、盐和料酒
4. 搅拌上劲后放入少许淀粉
5. 一个方向搅拌上劲。
6. 温水下锅，我是用勺子舀的，大小尽量均匀。
7. 煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅
8. 成功。鲜嫩细滑
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