红枣红糖戚风戚风蛋糕

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做法步骤

1. 蛋黄和蛋清分离开,红糖加热水搅拌至红糖完全融化,倒入盛蛋黄的容器里,再加入玉米油

2. 用打蛋器搅打均匀

3. 低筋面粉过筛到蛋黄液中

4. 用打蛋器Z字形来回搅拌至无干粉状态

5. 倒入去核切碎的红枣

6. 蛋白霜的制作:蛋清内倒入5滴柠檬汁

7. 电动打蛋器低速打到蛋清有粗泡,倒入1/3的细砂糖、继续中速打发

8. 打发到蛋清泡沫细腻,再倒入1/3的细砂糖,继续中高速打发

9. 打发至蛋清有明显纹路,倒入剩下的全部细砂糖,继续中高速打发

10. 打发到提起打蛋器有直立的尖角即可

11. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀上下J字形翻拌均匀

12. 再取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,继续翻拌均匀

13. 最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜的痛容器里,用刮刀翻拌均匀

14. 将蛋糕机倒入6寸活底蛋糕模具中,在桌上轻轻磕几下震出大的气泡

15. 放入提前预热的烤箱,上火150度,下火160度,烤40分钟左右,最后可以用牙签来鉴定蛋糕是否烤熟,烤熟的蛋糕插进去牙签,拔起牙签上不会粘到蛋糕糊

16. 出炉以后倒扣,放凉脱模

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