1. 选用老南瓜，水份含量相对小点，口感更粉糯。
2. 为了菜品的颜值，我也真是拼了。切成一条条宽约1.5厘米、长5厘米的南瓜条。
3. 南瓜条400克、咸鸭蛋黄4个、玉米淀粉18克。
4. 隔水蒸熟咸蛋黄。
5. 不确定是否蒸熟了，可用筷子戳开蛋黄看看是否起沙沙的样子。
6. 用汤匙将咸蛋黄压碎备用。
7. 适量水烧开后，放南瓜条进去煮2分钟。
8. 煮2分钟后，立即捞出沥干水份。最好用厨房纸再吸一下水。
9. 给所有南瓜条均匀裹上玉米淀粉。
10. 锅里放适量油烧至8成热后，放入南瓜条炸。
11. 炸到南瓜条表面略微金黄，捞出到网筛中控一下油。然后再放入垫有厨房纸的碟子里吸一下油。
12. 锅里放适量油，倒入咸蛋黄炒到起泡沫后可关火。
13. 最后放入南瓜条翻炒几下，让所有南瓜条裹上咸蛋黄就可以了。动作要轻一点，不要将南瓜条炒散架了。
14. 撒点葱花摆盘。
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