田螺鸭脚煲的做法步骤1.鸭脚，油豆腐，酸笋，田螺，田螺已经把尾巴钳掉了。
2. 芋头去皮切条状，不要切太大，因为炸的时候，容易炸，但是不要太细，炖的时候会炖烂掉哦，鹌鹑蛋煮熟去壳，准备各种香料，该去皮の去皮，该切段的切段，葱头和蒜就不用切，用整颗。
3. 放油下锅，炸鸭脚和芋头，在炸之前，芋头和鸭脚记得总厨房纸吸干表面的水分，以免在炸的过程中烫到手。
4. 热锅，放田螺，把水炒干，也可以先焯水，后炒，本人比较喜欢直接炒，这样可以看着田螺盖脱落。
5. 炒干后，把桂皮，香叶，八角放入一起炒
6. 跟着放入葱，葱头，蒜，姜片
7. 炒出香味后，把田螺放进一个大锅，顺带放入炸好的鸭脚
8. 放入摸过田螺鸭脚的水，多放一点水，因为要炖挺久的，炖的过程当中水分会挥发掉一些。
9. 炖到鸭脚烂的时候，放入油豆腐，酸笋，鹌鹑蛋一起炖
10. 水开后，放入干辣椒，辣椒油，蚝油，盐一起炖。
11. 大火烧开，转小火慢炖
12. 看到了不？试一下味道，看看口味ok不ok，盐少可以适量加一点。喜欢味精的朋友，可以加点味精，味道会很棒，如果有螺蛳粉的卤水，那就更棒了，不过没有也没有关系，这样已经很不错了。
13.成品
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