1. 海鲜可以根据喜好选择，虾、贝、鱿鱼、螃蟹、鲍鱼、都可以。为了让面汤鲜美，最好增加瑶柱（干贝），它煮汤的鲜美程度远非其他海鲜可比。虾去头去壳去虾线洗净。瑶柱清水泡发。
2. 虾头不要扔，掀去壳用少量油小火煎虾头油，不但有营养，而且香鲜浓郁。虾头油用来煮面、炒菜、炒饭都非常好吃。
3. 煎好的虾头油是明亮的红色，加半锅水煮开后，捞去虾头。
4. 加入姜片和白胡椒粉，撇去浮沫，加入瑶柱煮十五分钟，再下所有海鲜煮熟。
5. 配菜的蔬菜也凭喜好，我女儿喜欢小油菜和金针菇。另烧一锅开水，调小火搅动漩涡磕进去鸡蛋，就能煮出不散的水波蛋。蛋煮熟后捞出，再煮素面、青菜。
6. 把素面捞出铺底，依次码上海鲜、蔬菜、鸡蛋。最后舀上海鲜汤。营养丰富美味的海鲜面就做好了。
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