1. 准备食材，木耳泡发，胡萝卜山药去皮。
2. 胡萝卜斜刀切段。形似马蹄，所以又叫马蹄刀。
3. 把切好的胡萝卜块立起来，然后再切成片，就成了菱形片。
4. 山药同样的方法处理，先切成斜刀块，再切成菱形片。
5. 切好的山药和胡萝卜片。
6. 炒锅烧热后，下4克食用油。
7. 先放入胡萝卜片，中火炒到略软（胡萝卜经油炒后，才能更好的释放胡萝卜素）。
8. 随后下入木耳。
9. 略微翻炒后，加入少量的水，翻炒1分钟。
10. 再加入山药片，翻炒均匀，加少量水。
11. 加少许盐和鸡粉，翻炒均匀，尝咸淡口，合适即可出锅。（出锅时保持锅内有少量的水，这样山药的黏液就会形成自然薄芡，使菜品口感爽滑，颜色亮丽。）
12. 出锅装盘了。
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