香煎银鳕鱼配南瓜泥荷兰汁法国料理

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食材清单查看食材
银鳕鱼100克 1茶匙 黑胡椒1/2茶匙 橄榄油1茶匙 鸡蛋黄1颗 液体黄油150克 1/2茶匙 意大利芹10克 黄柠檬1/4个 南瓜200克 淡奶油20克 芝麻菜叶20克 炒熟黑芝麻1/4茶匙
做法步骤

1. 银鳕鱼用厨房纸四周吸干,加盐和黑胡椒腌制2分钟。

2. 不沾锅内放入橄榄油,微微冒烟放入银鳕鱼,先煎带皮的那一面,上色以后翻面煎制其他几面。

3. 荷兰汁。意大利芹切末,鸡蛋黄放入小盆中,慢慢加入液体黄油(固态黄油可以用微波炉加热90秒或者隔水软化),搅打成厚实的糊状,再加入盐、意大利芹末,最后挤入柠檬汁搅匀备用。

4. 南瓜去皮切丁,蒸20分钟,沥干水分加入适当淡奶油放入搅拌机中拌匀倒入盆内备用。

5. 将材料都放入盘中,浇上荷兰汁,用芝麻菜和黑芝麻装饰即可。

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