1. 银鳕鱼用厨房纸四周吸干，加盐和黑胡椒腌制2分钟。
2. 不沾锅内放入橄榄油，微微冒烟放入银鳕鱼，先煎带皮的那一面，上色以后翻面煎制其他几面。
3. 荷兰汁。意大利芹切末，鸡蛋黄放入小盆中，慢慢加入液体黄油(固态黄油可以用微波炉加热90秒或者隔水软化)，搅打成厚实的糊状，再加入盐、意大利芹末，最后挤入柠檬汁搅匀备用。
4. 南瓜去皮切丁，蒸20分钟，沥干水分加入适当淡奶油放入搅拌机中拌匀倒入盆内备用。
5. 将材料都放入盘中，浇上荷兰汁，用芝麻菜和黑芝麻装饰即可。
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