1. 韭菜切段，姜切片，蒜拍碎，蚬肉清洗干净。
2. 锅中放适量水，烧开后放入蚬肉。
3. 放入姜和一瓶盖料酒去腥。
4. 水开后即可把蚬肉捞出，用清水洗净浮沫，捞出沥干水备用。
5. 锅中放适量油，烧热后爆香蒜末。
6. 放韭菜翻炒均匀。
7. 随即倒入蚬肉翻炒均匀。
8. 倒入蚝油，盐，生抽，炒匀即可关火出锅。
9. 成品如图，因为蚬肉是熟的，所以整个炒制过程很快。
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