排骨焖面的做法步骤1. 面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，静置15分钟，制作手擀面备用。
2. 花椒加热水浸泡10分钟，莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。
3. 小排骨剁小块，锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒，排骨变色后加料酒和红烧酱油，炒匀后加水，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
4. 再放入莴笋，口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。
5. 锅中菜熟后，将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。
6. 花椒水加醋和味精调匀，倒入面中，翻炒均匀，撒上葱节即可。
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