1. 买得吴郭鱼觉得就是国内的非洲鲫鱼,洗净在鱼身上横切三刀,然后把腌制用料全抹上去,腌制10-20分钟。
2. 烤箱预热至230摄氏度,把鱼二面刷一层油放入烤盘烤25分钟,中途翻一次面
3. 姜切小片、大蒜去皮、洋葱切丝,其它配菜我是看冰箱有什么就放了什么。但我建议:土豆、莴笋、藕片、黄瓜、蘑菇/金针菇、豆腐这几样里面挑。
4. 锅里热油至中温放入花椒粒炒香捞出不要,放入姜片和蒜爆香,再放入洗净切成段的干辣椒段
5. 放入麻辣上汤和郫县豆瓣酱炒出红油
6. 放入洋葱炒香
7. 倒入一罐高汤、放入蒸鱼豉油、鱼露调味,我没有放盐已经很鲜够咸了
8. 煮沸以后放入配菜和芹菜(我用的欧芹)转小火煮入味
9. 香菜、欧芹(家里没有芹菜就用欧芹代替了)、葱切段
10. 汤汁出锅前放入葱段,将配菜汤汁倒入烤盘里
11. 直接将烤盘放炉子上撒上香菜开小火慢慢煮,其实这时已经可以开吃了,嫩嫩的鱼肉在汤汁里滚一下,汤鲜、鱼嫩还有烧烤的孜然香,这是惬意呀!
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