1. 准备主材料
2. 半只柠檬取汁、去屑,蛋清分离、蛋清冷藏备用
3. 将蛋黄、玉米油、柠檬汁、水与细砂糖10g混合搅拌
4. 至糖融化,蛋液完全乳化
5. 筛入苦荞蛋糕粉
6. “Z”字拌匀呈绸缎状低落
7. 撒入柠檬屑后蛋黄糊备用
8. 蛋清分3次加糖打发,同时预热烤箱150度
9. 首先加入10g打发至鱼眼状
10. 再加入10g糖打发成细腻绵密的状态
11. 最后一次加糖打发至干性发泡,呈短立尖的状态
12. 分出1小部分蛋白加入到蛋黄糊中
13. 拌匀呈统一淡黄色
14. 再将拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中
15. 迅速翻拌均匀,呈均匀浅黄色
16. 倒入蛋糕模具中,20cm高出自然落下轻震几下
17. 145度上下火烘烤50分钟,倒扣冷却后脱模
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