红烧跳跳鱼的做法步骤1. 跳跳鱼放洗米水里清洗，注意盖个锅盖，看到图片没，全部活蹦乱跳的！
2. 切碎大蒜、姜片.、干辣椒备用
3. 热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香
4. 放入跳跳鱼（我们这边的跳跳鱼是不处内脏的哦）用锅盖盖下，要不然会活蹦乱跳的，油溅的到处都是
5. 加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁
6. 关火加适量味精，装盘撒点小葱。
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