1. 带鱼洗净剁成块，用料酒、生抽、少许盐和姜末腌制十五分钟，用少许生粉挂浆备用。
2. 备齐佐料，蒜切片、红椒切圈、葱姜切末备用。
3. 用蒜片、姜末、杭椒、鸡精、盐、生抽、蚝油、料酒、醋、白糖、豆瓣酱调半碗汁备用。
4. 热锅放油烧六成熟，摊上鱼块煎起皮。
5. 翻面，煎至两面金黄。
6. 倒入先准备好的汤汁煮开，转小火焖约八分钟，再大火收汁。
7. 撒胡椒粉出锅装盘，撒上葱花就ok啦。
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