1. 西葫芦洗净切块，甜豆角洗净撕去老筋，鸡腿去骨，去大部分皮（留下约1/3的皮）切小块待用
2. 锅内不用放油，中大火烧热后直接下鸡块煸炒3分钟至鸡皮出油
3. 下自制绿咖喱酱炒香
4. 下西葫芦和豆角翻炒
5. 下椰浆，转中火煮开
6. 煮12-15分钟至蔬菜软、汤汁略稠，下切半的青柠再煮1、2分钟。起锅前拣出青柠，配泰国香米饭一起上桌
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