1. 准备好材料。
2. 小锅洗净，倒入淘洗过的大米，加适量水，再加几滴油，加盖煮饭；
3. 香菇泡发后洗净撕小朵；
4. 腊肠切薄片；胡萝卜去皮切小片；葱切葱花，姜切丝；
5. 热油锅，加入姜丝炒出香味，倒入腊肠炒至透明；
6. 加入香菇和胡萝卜片翻炒；
7. 调入老抽、盐、鸡精、料酒炒匀；
8. 米饭已经煮干水分时，把炒好的香菇腊肠倒在米饭上，盖上盖子继续煮，至略有焦味关火焖15-20分钟；
9. 最后洒上葱花，将菜饭搅拌均匀即可。
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