1. 鸡胸肉切片，加准备好的葱姜蒜，盐，淀粉，蛋清，用筷子搅拌均匀腌制半小时左右。
2. 木耳泡发，莴笋胡萝卜切片。
3. 冷水下锅，加两三滴油，水开后焯两分钟。
4. 热锅凉油，油温五成热下鸡肉，炒出香味，放入焯好的木耳胡萝卜莴笋，再加一点点盐翻炒均匀，翻炒一分钟加少许生抽使鸡肉看着不发白，然后炒均匀出锅。
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