1. 牛肉切5毫米厚的大片,最好每一片厚薄均匀,用流动的清水不断冲洗至无血水。
2. 把切好洗好的牛肉放锅里,同时倒入没过牛肉的清水,放姜片、葱和1汤匙料酒,开着盖子中火煮开后2分钟关火,捞出牛肉用热水冲洗干净。
3. 焯水后的牛肉放入洗净预热好的锅内,不放油干炒一会儿至牛肉表面变色。
4. 倒入1小杯水,放1汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小撮盐、1克五香粉、1克白胡椒粉、3颗冰糖煮开,转小火加盖焖煮30分钟。
5. 开盖,转中火慢慢炒干锅中水分,然后加2克咖喱粉一起炒到牛肉片表面干爽关火。
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