水晶虾仁的做法步骤1. 食材：150克虾仁，盐3克，糖少量，半只蛋清，少量生粉。
2. 第一步清洗虾仁，用3克盐倒入虾仁中。
3. 轻揉洗20分钟。
4. 己揉好。
5. 冲洗，反复冲洗。
6. 控干水份。
7. 半只蛋清加少量盐，糖调匀。
8. 倒入己控干的虾仁。
9. 加少量生粉。(请怱略勺里这么多生粉)
10. 揉匀。放入冰箱冷藏4小时。
11. 热锅，8成热油。
12. 倒入虾仁，快速用漏勺翻炒虾仁发白盛岀，油倒掉，留少许油再把虾仁颠锅几下装盘，OK开吃。
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