1. 黄鳝去头、去肚腩杂物，韭黄洗净，姜块洗净
2. 黄鳝切丝
3. 韭黄切段
4. 准备姜丝
5. 准备少量洋葱丝
6. 锅中倒入油（多一点），烧至锅冒烟
7. 放入鳝丝和姜丝爆炒
8. 加入洋葱丝
9. 鳝丝爆炒至焦黄，倒入韭黄继续翻炒
10. 烹入黄酒，加入酱油，白糖，盐和鸡精翻炒均匀，撒上胡椒粉，倒入水淀粉勾芡即可
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