1.鸡腿拆掉骨头，用刀背拍松，撒盐腌制10分钟。
2.姜片，葱段，八角，冰糖备好。
3.锅内放水烧开，制成卤料。
4.鸡腿卷起来，包入铝箔纸。
5.放在锅内大火蒸20分钟。
6.等鸡卷凉透。
7.倒入适量的糟卤和花雕，等卤料凉透。
8.把鸡卷放入，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出切片食用。
9.成品
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