1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
3. 鸡蛋去壳
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
7. 关火，将鸡蛋盛起。
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
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