1. 苦瓜洗净,对半剖开,挖掉苦瓜瓤,然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感;
2. 二荆条去蒂洗净,切段;
3. 猪肉洗净后,切成肉丁,用适量香油,盐,干淀粉,料酒抓匀,腌制片刻;
4. 锅置火上,倒入清水烧开;清水烧开后,滴入几滴植物油,放入适量盐,然后将苦瓜放进去焯水;
5. 苦瓜焯水2分钟,捞出沥干水分;
6. 锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱炒香;
7. 放入肉丁,迅速翻炒至颜色变白;
8. 放入苦瓜翻炒;
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