1. 先做一个香味油锅里倒入食用油，油加热到90度即可关火，倒入干百里香，晃动锅体1分钟左右倒入干净的小瓶子里就好了，晾凉后使用；
2. 处理鸭胸，拭干表面水分，用刀在鸭皮上划出格子纹，这样为了煎的时候释放鸭油。但不要割太深，只在表皮别割到肉里呦；
3. 撒上黑胡椒粉后，再撒上海盐；
4. 继续加红酒抹匀，再淋上百里香橄榄油，冷藏腌制30分钟；
5. 腌鸭胸的时间，可以做芒果酱：取芒果肉，加柠檬汁打成芒果蓉，倒入锅里加入糖熬煮，至水分收干即可；
6. 准备煎鸭胸，皮朝下放入锅中；
7. 小火煎至金黄再翻面；
8. 煎好的鸭胸放置让汁水回缩；
9. 底下放一片芒果核，放入烤箱180度烤10分钟，如果喜欢十分熟的那就增加烤的时间；
10. 烤过后外皮焦脆金黄。还冒着小泡泡呢；
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