1. 苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2. 锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
3. 接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4. 等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
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