1. 带鱼清理干净后切成5-6cm的段，加入盐、白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
2. 接着来调烧带鱼的料汁，先把小米椒碎和姜蒜末混合，加入1大勺豆豉、1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺料酒、1小勺糖，搅拌均匀。
3. 平底锅倒油烧热到8成，把带鱼放进去，煎到两面金黄，盛出来备用。
4. 锅里留底油，放入姜蒜末爆香，接着把调好的料汁倒进去烧开。
5. 最后放入带鱼，翻炒至酱汁变少，带鱼均匀的裹满料汁就可以啦。
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