1. 将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟左右。
2. 将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花分别切碎备用。
3. 买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用。
4. 锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色后加入少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火（鸡精可依各人喜爱添加）
5. 将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可（若豆腐忘了用盐水浸泡，蒸之前可撒少许盐增加豆腐的底味）
6. 出锅撒少许葱花点缀一下～
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