凉拌鲫鱼的做法步骤1. 鱼身正反面划2至3道口（根据鱼的大小而定），2勺料酒，3g盐码味，腌制10分钟。
2. 大葱切段，姜蒜切片，西红柿切片。蒜泥，姜泥，小米椒，葱花，酱汁备用小葱切段，摆盘备用。
3. 大葱段，姜片，蒜片塞入鱼肚
4. 沸水煮鱼，放入西红柿
5. 空碗调酱汁：蒜泥，姜泥，小米椒，生抽2勺，醋1勺，花椒面，盐，味精，白糖（少许），耗油1勺，香油（少许），
6. 鱼熟够捞出冷却备用
7. 酱汁加入汤汁（刚刚煮鱼用的，很鲜）
8. 酱汁，鱼待冷却后，摆拍淋汁，小葱段装饰
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