1. 排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时
2. 这是腌制好的排骨
3. 香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以,蔬菜洗净切小,备用
4. 腌制好的排骨用平底锅飞水,去血水,备用
5. 砂锅里加入一水勺水(大约6碗)
6. 把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)
7. 水开后把飞过水的排骨放入砂锅中,文火煮15分钟
8. 米洗净后直接倒入砂锅里(这里的米不用浸泡的哦,是生米洗好直接下锅的),盖上盖子,把火调成到大火。几分钟后,当锅里的水再次沸腾时,即转为文火,同时打开盖子搅拌几下,以免糊底
9. 然后盖上盖子,继续文火煮,期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌,同时观察米粒是否熟了,
10. 文火煮约15分钟后,米就全部开了,这时下蔬菜,转大火煮至沸腾,然后开盖下盐,沙茶酱,搅拌均匀,关火盖上盖子,焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少,粥汁偏干,可以适当添加一些水(开水较好,冷水也可以)
11. ,让米汤的热度自然的把米焖得更软,却不绵,颗粒分明口感也很好,汤浓而米成粒。
12. 美味的潮汕砂锅粥
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