1. 准备好所有的配料，一般配菜可以根据自己的喜好更换哦，像土豆，青菜，木耳，腐皮，好多都可以，不过一定要选择易熟的哦。。。
2. 买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后为了更好的入味在表面打花刀，当然为了好看我只弄了一面。。。
3. 鸡翅用料酒，生抽，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。。
4. 芹菜洗净切段备用
5. 干辣椒切段备用，去掉籽，我想说的是喜欢辣椒的就放辣一点的辣椒，那不喜欢辣椒的就放不辣的辣椒，有那个感觉就可以了，氛围懂不。。。
6. 这道菜的生姜大蒜切大一点，不要太小哦。。
7. 土豆尽量挑长得均匀一点的，这样大小一样好看。。切成厚薄一样的圆片
8. 切好放水里水淀粉去一下，不然会变黑。。。
9. 锅里上油，烧制七成热，放入鸡翅小火慢慢煎至，最近我都用菜籽油炸，发现颜色出来都好美。。。
10. 一面炸制金黄色后翻面炸制。。记住哦，这期间一定要用筷子时不时的翻动下鸡翅，以免粘锅就不好看了哦。。
11. 炸到金黄色就可以出锅了，看到了，是不是很美呀。。。其实这个时候我就很想开吃了。。
12. 锅里剩下的油放入土豆片炸制，一块块的不重叠哦
13. 感觉炸到了脆脆的时候就可以先出锅啦。。。
14. 这次买的芹菜有点儿老了，所以过了下油。。。不用太久。。
15. 锅里留底油，放入少许豆瓣酱爆香。。
16. 再放入切好的大蒜生姜瓣一起爆香。。
17. 再放入切好的干辣椒段
18. 再放入炸好的鸡翅一起炒匀
19. 加入少许糖提鲜
20. 再放入少许的盐
21. 放入过好油的香芹
22. 最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅啦。。
23. 然后装盘，撒上葱花少许芝麻。。。
24. 看看，是不是口水哗啦啦流了一地了，
25. 这个菜很关键的就是炸制的过程一定要很有耐心哦。。不然炸糊了就。。。你懂得。。
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